Какой желатин использовать в мармеладе

Question

Какой желатин используется в мармеладе? Заказал формы для мармелада, по рецепту нужнен желатин, можно использовать абсолютно любой или есть определённый для мармелада?

Answer 1

В качестве популярного и недорогого студнеобразующего компонента для изготовления мармелада используют желатин. Желатин – это желирующе вещество животного происхождения. Его изготавливают из соединительной ткани (хрящей, связок, сухожилий) и кожи убойных животных. Желатин содержит углеводы и аминокислоты, поэтому он имет большую калорийность, чем другие желирующие вещества.