Можно ли есть такое сало?

Answer 1

Есть можно, но только это похоже на реакцию соли на биологически-активных добавок, которыми пичкали поросёнка на ферме. Поэтому это говорит о не очень хорошем качестве продукта. Скоре всего, оно ещё и несозревше.

Answer 2

Лучше дать просолиться полностью, но есть можно и сейчас.

Розовое означает, что сало ещё не полностью просолилось (полусырое) . Оно без холодильника быстро испортится, но съедобно, особенно если не есть сырым, а для жарки.