Из за чего бисквит может иметь привкус яиц?

Answer 1

Скоре всего причина в яйцах, точне в пищевых добавках, скормленных курам. Аналогичная ситуация часто возникает при использовании сухого альбумина или пастеризованных белков. Проще всего решить проблему, если просто выбрать другого производителя или хотя бы партию ингредиентов. Яичный аромат усиливают сода, залежавшийся ванилин. Попробуйте в следующий раз использовать разрыхлитель и натуральные ванильные экстракты В следующий раз, когда почувствуете сильный запах при замешивании теста, добавьте в конце коньяк, специи или ароматизатор. Они перекроют неприятный аромат. Если сильно пахнет яйцами уже готовый бисквит, вы все еще можете спасти торт. Для этого пропитайте коржи ароматизированным сиропом и продолжайте собирать десерт.