Есть ли различия между свежим и мороженым лососем?

Question

Сильно ли это ощущается в готовом блюде?

Answer 1

Свежим? Вы на Камчатке живете?
Свежий -это тот, которого только с утра поймали, и он на прилавке трепыхается.
В основном лососевые продаются в охлажденном виде. Ну, и разумется, охлажденный лучше, чем заморозка, а свежий вобще лучше всего, думаю. ибо свежей лососятины не пробовала, в моей деревне оне не плавають.

Answer 2

Да! Раньше брала мороженный лосось было вкусно и думала все нормально. А когда однажды в METRO взяла свежего лосося Inarctica, отличия во вкусе нашла явные. Структура мяса совсем другая, в приготовлении мясо не теряет упругость, а по вкусу намного сочне и вкусне.

Answer 3

Когда вы замораживаете мясо или рыбу, жидкость в нем увеличивается в объеме и разрывает клетки. При разморозке соки вытекают безвозвратно. Поэтому мороженные продукты всегда имеют мене яркий вкус, чем свежие. Чтобы минимизировать потеряю соков и вкуса, размораживать надо постепенно и лучше в холодильнике.