Кто баночки закатывает- ответьте, пожалуйста. ) +

Question

в рецепте-уложить помидоры в банки. залить один раз кипятком. подождать. слить воду в кастрюлю, прокипятить, залить второй раз. и в третий раз закипятить с солью, сахаром и пр и залить окончательно.
Вопрос. Зачем второй раз заливать и обязательно ли?

Answer 1

Со второй заливки закрываю и огурцы, и помидоры.
Вскипятила воду с солью и сахаром. Залила. Постояли 5-7мин. Слила. Довела до кипения. Залила. Закрыла. Всё.
Перед второй заливкой добавляю прям в банки лимонку (на 1л банку-1/4ч. л. )