Вопрос про кофе

Question

Часто захожу в одну кофейню в своём городе
Сегодня как обычно заказала латте на кокосовом молоке
И он почему-то настолько горчил, что пришлось запивать водой
Варят они на зёрнах Travelers Coffee
Почему такое могло произойти?

Answer 1

Горечь в кофе — это не всегда плохо. Если е нет, кофе может показаться чрезмерно кислым или сладким. Поэтому небольшое количество горечи во вкусе дополнит другие вкусы и сбалансирует их.
Главное, чтобы горечь была положительной и не подавляла другие вкусы в кофе. При чрезмерной или негативной горечи нужно разбираться, что повлияло на появление этого вкуса в напитке: особенности производства, обжарка или способ приготовления.
Мое мнение - много зависит от бариста. Ибо, если меняется хотя бы один из параметров кофе (метод приготовления, размер помола, температура воды, время приготовления) , — это может повлиять на другие. Поэтому для каждого сорта и способа приготовления нужно подбирать свой рецепт, чтобы получить сбалансированный по вкусу кофе.
Советую, если что-то не понравилось, не стесняться - заявлять. В хороших кофейнях бариста дорожит мнением

Answer 2

Чем дольше обжарка и выше температура, тем вкус горечи в кофе тяжеле и продолжительне. Можно соль добавить в свежеприготовленный кофе чтобы меньше горчило, или просто сорт кофе горький. Можно кстати обычное молоко и/или сливки добавить, тогда тоже меньше горчить будет