Подойдёт ли ржаная закваска для хлеба на квас?

Answer 1

Ржаная закваска может быть использована для приготовления хлеба на квас, однако результат может отличаться от традиционного хлеба на квас, приготовленного с использованием квасной закваски. Ржаная закваска может добавить особый вкус и аромат хлебу, но не обеспечит такого же ферментационного процесса, как квасная закваска. Если вы хотите приготовить хлеб на квас, рекомендуется использовать специальную квасную закваску для достижения наилучших результатов.

Answer 2

Ржаная закваска может быть использована для приготовления хлеба на квас. Она придаст хлебу типичный ржаной вкус и аромат, а также поможет ему надуться. Однако, ржаная закваска может дать боле плотную структуру хлеба, так что для достижения нужной текстуры могут потребоваться дополнительные ингредиенты или технологии. Кроме того, при использовании ржаной закваски будет необходимо учитывать её кислотность и коректировать рецепт в сответствии с этим.