Как вычислить количество ингредиентов на определенный диаметр для торта

Question

по рецепту массы хвататет на 2 начинки по 18 см и 2 по 12 см. как вычислить ингредиенты на одну начинку диаметром 14 см?

Answer 1

Элементарно. Есть онлайн калькулятор по диаметру и форме тортов с перерассчетом. И там появится коэффициент. Умножаешь или делишь свою начинку (ингредиенты) на коэффициент.

Answer 2

На деле кондитеры используют какие-то особые формулы для этого, думаю можно найти сайт с подобной информацией. Сейчас найду инфу и сайт прикреплю, например вот) Если что после поделись, все ли вышло по формулам) Формула перерасчёта: Диаметр вашей формы «в квадрате» / делим на диаметр формы «в квадрате» из рецепта = равно коэффициент, на который нужно умножить ингредиенты из рецепта Пример: У вас есть рецепт торта на форму диаметром 16 см, а вы хотите выпекать в форме диаметром 20 см. Диаметр вашей формы в квадрате делим на диаметр в квадрате формы из рецепта. Например, диаметр вашей формы 14 см, а диаметр формы из рецепта 16 см: 14*14 / 16*16 = 196 / 256 = 0, 77 0, 77 – коэффициент, на который нужно умножить ВСЕ ингредиенты на бисквит, крем на прослойку, крем на выравнивание из рецепта. ингредиенты на начинку Диаметр начинки всегда на 2 см меньше диаметра бисквита - так начинка не вытечет из торта. Например, вы хотите сделать торт диаметром 20 см, тогда начинка будет 18 см. Поэтому коэффициент для начинки будет немного другой, но формула та же. Пример: В рецепте диаметр торта 16 см, а диаметр начинки 14 см. Вы хотите приготовить торт диаметром 20 см, а диаметр начинки будет 18 см. Считаем коэффициент для ингредиентов на бисквит, крем в прослойку и крем на выравнивание: (20*20) / (16*16) = 400 / 256 = 1, 5 Ингредиенты на бисквит, крем в прослойку и крем на выравнивание нужно умножить на 1, 5. Если вы хотите сделать торт на 4 коржа, а не на 3, то: Ингредиенты на бисквит и крем на выравнивание делим на 3 и умножаем на 4. Ингредиенты на начинку и крем на прослойку делим на 2 и умножаем на 3.