Для чего огурцы замачивают перед закладкой в банки, а нужно ли это делать с кабачками?

Answer 1

Да не надо их замачивать
Это когда солили много огурцов в бочках таким образом их скоре отмачивали от грязи
Постоят такие огурцы в воде , потом их стоит только поворошить и какая есть там грязь сама отвалится

Answer 2

какая нафиг пыль, нитраты. )
 это делается, чтобы они не потеряли объем, не сморщились от горячего рассола.
свежие плотненькие с грядки можно не замачивать