Question

Яйца для бисквита не взбиваются в плотную белую пену, она как бы плотная, след несколько секунд не расплывается, но цвет не чисто белый, а все равно желтоватый

Answer 1

Поверь, не попали ли туда желтки, если да, то нужно взять новые и аккуратно их отделить, после взбивать равномерно по времени. Если миксером, то нужно по часовой стрелке не бросая скорость в течении мин 5ти, если венчиком или вилкой точно так же и тоже с одной скоростью. Белки не любят когда что-то изменяется при взбивании