Вопрос можно ли законсервировать варенье без сахара? Например абрикос, вишня и т. д.

Answer 1

Да, можно законсервировать варенье без сахара. Этот процесс называется “горячая заливка” или “пастеризация”. Он включает в себя следующие шаги:
 
Подготовьте фрукты или ягоды (тщательно вымойте, удалите косточки и плодоножки) .
Поместите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала фрукты на 1-2 см.
Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5-10 минут, чтобы фрукты размягчились.
Процедите фрукты через сито, отделя их от жидкости.
Полученный фруктовый сок или пюре поставьте на огонь и доведите до кипения.
Разлейте горячий сок или пюре по стерилизованным банкам, заполня их до краев.
Закройте банки стерилизованными крышками и переверните их вверх дном, чтобы убедиться в герметичности.
Оставьте банки в перевернутом виде до полного остывания.
Таким образом, вы получите варенье без добавления сахара, но с сохранением вкуса и аромата свежих фруктов. Такое варенье может храниться в прохладном и темном месте до 6-8 месяцев.