Подскажите, как запечь мясо в фольге, чтобы было нежное, как говорят во рту таяло, говядина. Спасибо.

Answer 1

если надо не срочно (то есть времени на готовку достаточно или будете готовить на праздник) то приготовьте куски мяса, залейте их смесью из красного вина (необязательно дорогое, просто коробочное по 80 руб) и небольшого колва уксуса, оставьте на 2 часа. раскалите сковороду без масла. каждый кусок "прижарьте", одну сторону на 5 сек на сковороду и потом 2 сторону. мясо не получится с концерогенами, а корочка не даст выйти соку. потом сформируйте из фольги кулёчки, туда мясо, лук, НО НЕ В КОЕМ случае травы. у нас в России мало кто умет специями правильно пользоваться, мясо получится протравленными горьким. запекайте при температуре 120 гр 3 часа, потом сбавьте температуру до 40 и если есть возмодность оставьте на как можно больше время. я оставляла на ночь, просыпалась раза 2 посмотреть, чтоб квартиру не спалить) утром выключаем. мясо после долгого томления получается просто нежнейше, чуть ли ни как пюре. на волокна расходится от одного взгляда) КСТАТИ солить мясо надо сразу, соль не даст выйти соку. приятного аппетита

Answer 2

я делаю на одну порцию в каждый лист фольги. вниз лук с морковкой а сверху кусочек сливочного масла

Answer 3

Буженина

Состав
свиная вырезка или окорок без кости (можно шею) - 700 - 1000 г,
чеснок,
лавровый лист,
соль,
перец
Приготовление
Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.

Приготовить пряную смесь:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Лавровый лист измельчить.
Соединить чеснок, лавровый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь.
Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь) .
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.

Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут.
Готовому мясу дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Подавать в холодном виде.

Answer 4

1 кг филе говядины ( либо задня часть, либо лопатка)
2 - 3 зубчика чеснока
сушеный базилик, петрушка, соль, ароматная смесь перцев, приправа для говядины или хмели - сунели
Натираем кусок говядины и оставляем на 20 - 30 минут, чтобы он напитался вкусом приправ и чеснока. Затем берем пищевую фольгу , заворачиваем мясо в один слой, стараясь , чтобы не было зазоров, потом еще в идин и еще в один. Ставим в духовку на средний огонь, на час - полтора.
По истечении времени , достаем, проверяем на готовность и если вам нравится запеченая корочка, опять ставим в духовку на 30 минут, прибавив огонь и естественно оставив мясо открытым ( из фольги не вынимаем и прежде чем поставить, поливаем верх мяса выделившимся соком ) . Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде

Answer 5

Прежде всего должно быть хороше мясо. Вырезка, толстый и тонкий край (антрекот) , желательно телятина.
 
Мясо должно быть крупным куском, не меньше 1 кг. Для большей сочности мясо нашпиговать салом-шпик, мокровкой и чесноком. Натереть солью, перцем и обжарить быстро со всех сторон.
Вот затем можно заворачивать в рукав и запекать. До тех пор, пока выделяющийся сок не станет прозрачным.

Answer 6

замариновать-соевый соус на 2 часика. потом на фольгу мясо лук , помидор соль перец и ложка сметаны! завернуть и запечь

Answer 7

Мариновать надо как на шашлык, иначе не получится. ТОлько без уксуса! Белое вино или хотя бы пиво В первом рецепте практически образуется маринад.

Answer 8

(запекать лучше, все-таки свинину, а не говядину, т. к. говядина сама по себе суховата)
ну, уж если брать говядину, то для того чтобы она ТАЯЛА во рту надо предварительно промариновать её;
 рекомендую проверенный маринад:
примерно на 1 кг говядины надо взять: 1ст. ложка мёда+ 50гр оливкового масла + 1ст ложка диженской горчицы + сок 0, 5 лимона + соль/перец/сладкая паприка.
Все ингридиенты хорошенько смешать, кусок говядины щедро обмазать этой смесью, и оставить в холодильнике (в емкости с плотной крышкой) минимум на 1 час.
Запекать в фольге или в рукаве, при t 180-200С, время запекания зависит от веса мяса.

Answer 9

Хорошо промаринованное мясо будет вкусным всегда, только не передержите в духовке. В конце готовки приоткройте фольгу для корочки)