Правда ли, что глутамат натрия в пище очень вреден?

1 ответ

0 голосов

В воде пищевая соль NaCl полностью диссоциирует на Na+ и Cl-. К анимонокислоте глутаминовая кислота, которая содержится в любых белках, присоединяется Na+ с образованием глутамата натрия. По сути почти любая пища содержит глутаминовую кислоту, а, сответственно, и глутамат натрия.