Зачем спагетти в холодной воде промывают?

Answer 1

Чтобы остановить процесс варки. Когда кипящую воду сливаете, макароны все еще горячие, снаружи и внутри. Так вот чтобы остановить это промывают холодной водой. И не надо слушать бредятину про твердые сорта которые не надо промывать, про аль-денте, чуть ли не лучший способ варки в мире. Туфта все это. Аль-денте макароны доводят до готовности в горячих соусах. Не промывают макароны только в том случае, если сразу отправляют в соус. Промывать в обычном сулчае надо всегда.