Как стать поваром в 30 лет?

Question

Решил попробовать себя в поварском деле, готовить с детства люблю. Образования нет, понятное дело нужны курсы как минимум. Посоветуйте какую-нибудь литературу, курсы пожалуйста. Чтобы начать хотя бы со столовки.

Answer 1

Советский сборник рецептур:
1000 рецептов, нормативы хранения, обработки, хранения.
Даже коэффициенты отходов разных овощей в разные сезоны.
Вобще много чего полезного.