Алкализированное какао. Что это, как готовить, вкус для вас? Куда его применение наиболе полезным будет?

Answer 1

Алкализированное какао, также известное как дутч-процессированное какао, проходит специальную обработку для снижения естественной кислотности какао-бобов. Это делается путем обработки какао щелочными веществами.

Что касается вкуса, алкализированное какао имет боле мягкий и мене кислый вкус по сравнению с натуральным какао. Оно также имет боле темный оттенок и боле гладкую текстуру.

Применение алкализированного какао может быть полезным при выпечке десертов, при приготовлении шоколада, какао-напитков, и других кондитерских изделий. Оно также может использоваться в различных напитках и десертах.

Однако, стоит учитывать, что в процессе алкализации натуральные флавоноиды и антиоксиданты в какао могут быть уменьшены. Поэтому, если вы выбираете между натуральным и алкализированным какао, важно учитывать свои предпочтения и потребности.

Готовить алкализированное какао очень просто - вы можете использовать его в рецептах для шоколадных блюд, горячего какао или добавлять в выпечку.

Надеюсь, эта информация была полезной!