Зачем при закрутке свеклы е варят сначала? почему сырую не закатывают?

Answer 1

Свеклу варят перед закаткой, чтобы упростить процесс очистки и удаления кожуры. Когда свекла варится, е кожура становится боле легко отделяемой, что упрощает процесс очистки и подготовки к закатке. Кроме того, вареная свекла легче подается нарезке и на этапе закручивания в банки соленой водой может легко закататься, сохраня внешний вид и форму. Сырую свеклу не закатывают, потому что кожура при е обработке будет трудной для удаления, а также она может сохранить боле твердую и плотную структуру, что затруднит процесс закатки.