Кофе в зёрнах. Есть светлая, средня и темная обжарка. В чем их особенности?

Answer 1

Светлая; средня; темная. Чем светле — тем легче и кислотне кофе, в нем отчетливе слышны ароматы и вкусы ягод и фруктов. Чем темне — тем боле плотный, горький и насыщенный напиток получится. Чем выше степень обжарки (температура выгрузки зерна из ростера) , тем меньше в зерне остается энзимных, природных, ягодных и фруктовых вкусов и тем больше карамельных вкусов, вкусов орехов, шоколада, специй.