Варка риса. Одни говорят - кидать рис в уже кипящую воду, другие - сыпать в холодную, а потом кипятить. как правильно?

Answer 1

Чтобы получился рассыпчатым, рис (обычный российский из недорогих) варю так:
Промываю от пыли.
Заливаю холодной водой.
На среднем огне довожу до кипения.
Промываю от слизи.
Заливаю холодной водой.
На среднем огне довожу до кипения.
Сливаю воду. Рис готов.

Если требуется липкий, то огонь поменьше и от слизи (крахмала) не промывать, но варить после закипания дольше.