Рассчитать кол-во продуктов для 80 порц яичной кашки натурал по I колонке Сборника рецептур, если используется меланж

Question

Меланж 120
Моллко 60
Масло сливочное 10
Гренки 50
Выход 210

Answer 1

Для расчета количества продуктов для приготовления 80 порций яичной каши по I колонке Сборника рецептур с использованием меланжа, нужно выполнить расчеты, опираясь на указанные пропорции продуктов и общий выход.
 
Из данных рецепта известно, что для 210 порций (указано по выходу) :
- Меланж - 120 единиц
- Молоко - 60 единиц
- Масло сливочное - 10 единиц
- Гренки - 50 единиц
 
Для расчета количества продуктов для 80 порций, можно воспользоваться пропорцией. Для этого необходимо разделить каждое количество продукта на 210 (обще количество порций) , затем умножить полученное значение на 80 (количество требуемых порций) .
 
Подсчитаем количество продуктов для 80 порций:
- Меланж: 120/210