Как поджарить мойву?

Question

Панировать или не панировать ? - вот в чем вопрос

Answer 1

1. Подготовка мойвы:
- Если мойва замороженная, оставьте е на некоторое время при комнатной температуре или переложите в миску и залейте холодной водой для размораживания.
- После размораживания аккуратно удалите внутренности, вынув их из брюшка.
- Тщательно промойте тушки мойвы под проточной холодной водой, очистив от возможных оставшихся внутренностей и жабр.
- Просушите бумажными полотенцами, удалив излишнюю влагу.
 
2. Панировка:
- Посыпьте обе стороны рыбы солью. При желании можно добавить черный молотый перец или другие любимые специи.
- Подготовьте тарелку с мукой или панировочными сухарями.
- Обваляйте каждую тушку в муке/панировке со всех сторон, слегка надавливая, чтобы панировка хорошо присыпалась.
 
3. Разогрев масла:
- Выберите подходящую по размеру сковороду с антипригарным покрытием.
- Налейте на сковороду масло слоем около 0, 5 см.
- Для дополнительного аромата можно смешать растительное и сливочное масло в равных пропорциях.
- Разогрейте сковороду и масло на среднем огне.
 
4. Обжаривание:
- Аккуратно выложите панированные тушки мойвы на разогретую сковороду, не слишком близко друг к другу.
- Жарьте первую сторону 2-3 минуты до образования румяной корочки.
- Затем при помощи лопатки или вилки переверните тушки на другую сторону.
- Жарьте вторую сторону еще 1-2 минуты до золотистого цвета.
- Следите, чтобы рыба не подгорела, при необходимости убавьте огонь.
 
5. Подача:
- Когда мойва обжарилась с двух сторон, переложите е на большую плоскую тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.
- Подавайте горячей, сразу после обжаривания.
- При подаче можно дополнить дольками лимона, зеленью, соусами на ваш вкус.
 
Приятного аппетита! Соблюдая эти шаги, вы приготовите хрустящую, сочную поджаренную мойву.