Зачем в пекарской МУКЕ добавка из человеческих ВОЛОС ? Е920, Е921 - или L-cysteine)

Answer 1

Добавка L-цистеин (E920) или его производные, такие как L-цистеин гидрохлорид (E921) , используется в пекарской муке в качестве улучшителя структуры теста. L-цистеин является аминокислотой, которая помогает улучшить эластичность теста, делая его боле мягким и легким для обработки. В 99% случаях, L-цистеин может быть получен из растительных источников