Как сделать тесто для пельменей (вареников) , чтобы оно не было "резиновым" и грубым?

Answer 1

Тесто для пельменей классическое
1 яйцо,
1 стакан кипяченой холодной воды,
3 стакана муки,
1/2 чайной ложки соли.
Яйцо размешивают с солью и водой. Замешивают тесто. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавля в муку воду, замесить тесто. В конце добавить растительное масло. В тесто можно положить и больше яиц, тогда оно будет боле податливым, и пельмени будут иметь красивый цвет.

Answer 2

не кладите в тесто яйца
тоесть вобще не кладите
сделайте тесто на кефире (для вареников)
клейковины муки будет достаточно что б тесто склеилось, а отсутствие яйца сделает тесто нежным, ну и кефир добавит мягкости.
для пельменей тесто лучше на воде, причём желательно ледяной
а ещё я в тесто добавляю столовую ложку растительного масла

Answer 3

на 1кг муки одно яйцо, соль и воду, перемешивать 15 мин за тем в холодильник на 30 мин. Все, у вас тонкое и очень нежное тесто. Приятного аппетита!