Вы знаете такой способ приготовления мелкой рыбы - обжаривают, затем маринуют в уксусном маринаде?

Answer 1

Этот метод часто используется для того, чтобы придать рыбе яркий вкус и уксусную нотку. Вот как обычно это делается:
 
1. Обжаривание рыбы: Сначала мелкую рыбу обжаривают на сковороде или в глубоком сотейнике на небольшом количестве масла до золотистой корочки. Это может занять всего несколько минут на каждой стороне в зависимости от размера и типа рыбы.
 
2. Маринад из уксуса: После того как рыба обжарена, е переносят в контейнер для маринада. Для приготовления уксусного маринада обычно смешивают уксус (часто используется яблочный или винный уксус) , воду, соль, сахар, специи и иногда нарезанный чеснок или лук.
 
3. Маринование: Рыбу заливают приготовленным уксусным маринадом так, чтобы она полностью покрылась жидкостью. Затем контейнер с рыбой и маринадом закрывают и оставляют в холодильнике на несколько часов или даже на ночь, чтобы рыба пропиталась ароматами маринада.
 
4. Подача: После маринования рыбу можно подавать как закуску или гарнир к основному блюду. Она будет иметь яркий вкус уксуса, а также мягкую текстуру благодаря обжарке и маринаду.
 
Этот способ приготовления придает рыбе особый вкус и делает е боле интересной для тех, кто любит кислые и ароматные блюда.

Answer 2

я знаю другой;промытая мелочь окуня, ершей и прч. укладывается рядами на протвинь и заливается смесью томатной пасты, уксуса столового и всякими специями. После 30-40 минут в духовке получается сплошной пирог. Режется порциями. Кости, чешуя и прч. сьедаются уксусом (при правильной дозировке он исчезает совсем) и пирог идет на ура . под водочку