Агар-агар и желатин

Question

В рецепте написано добавить 15 г желатина, есть только агар-агар - его добавлять тоже 15 г или сколько?

Answer 1

разные свойства, хоть и оба агента желирующие. и консистенция готового желе разная. что у Вас за рецепт? что бы примерно прикинуть, на 400 мл. жидкости или пюре нужно 10-12 грамм агара. и его нужно проварить минуты 2-3 после закипания, в отличии от желатина. ну и если не устроит плотность, всегда можно переделать, добавить жидкости или агара.