Все о еде
Войти
Регистрация
Почему у свинины такой вкусный жир?
3 месяца
назад
от
Ирина Пичугина
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Во-первых, свиной жир богат мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая кислота. Эти кислоты придают ему характерный маслянистый, почти сливочный вкус и аромат. Человеческие рецепторы просто обожают этот профиль!
Во-вторых, в свином жире присутствуют специфические летучие соединения, подобные лактонам и альдегидам. Они формируются при термической обработке и создают те самые аппетитные нотки, от которых текут слюнки.
Кроме того, свинина содержит умами - натуральные усилители вкуса, отвечающие за мясной, богатый оттенок. Они взаимодействуют с другими компонентами, усиливая общую вкусовую палитру.
Ну и наконец, жир свиньи гораздо боле мягкий и нежный по сравнению, скажем, с говяжьим или бараньим. Благодаря этому он буквально тает во рту, распространя ароматы со всей полнотой.
Так что не удивительно, что многие считают свиной жир истинным кулинарным наслаждением! Ведь он сочетает в себе потрясающе гармоничный букет вкусов и текстур. Просто пища богов для любителей мяса!
3 месяца
назад
от
Мариночка
Связанные вопросы
1
ответ
про картошку почему мы почти едим картошку каждый день, а другие народы е не выращивают
7 лет
назад
от
Любовь
2
ответа
можно ли заморозить вот что: (? ) выпечку сдобную и молоко
6 лет
назад
от
Элизабета
1
ответ
Научите готовить горох? 4часа и не пюре! на третьем погружным блендаром, часов 18 замачивал! Жёлтый
3 месяца
назад
от
NestorHasan4