Поделитесь своими РЕЦЕПТАМИ и ПРЕМУДРОСТЯМИ: как ВЗБИВАЕТЕ БЕЛКИ, (безе, меренговый рулет и т. п. делаете) ?

Answer 1

чтобы белки взбились их надо охладить. Посуда. в кот. Сахар вводить в белки тогда, когда они уже слегка взобьются и частями (порциями) будете взбивать д. б. чистой. Не содержать остатков жира. Лучше протереть е уксусом. Просто в безе кукурузный крахмал не добавляю, в рулет - надо, тогда легче рулет свернуть