Подскажите как правильно ферментировать овощи? ! Сколько соли добавлять нужно? Какие специи добавляете?

Answer 1

я готовлю морковь по корейски, натирается морковь, посолить по вкусу, добавить кардамон ( если нет кардамона, то мускатный орех и кориандр семенами) несколько зубчиков чеснока и сбрызнуть яблочным уксусом, пусть часик по маринуется, потом заправить всё растительным маслом

Answer 2

Шаг 1: Подготовка овощей

Выберите свежие и качественные овощи. Можно использовать капусту, морковь, огурцы, свеклу, редис, лук, чеснок и другие овощи по вашему вкусу.
Овощи нужно тщательно помыть и порезать на удобные для вас кусочки или ломтики.
 
Шаг 2: Подготовка рассола

Для приготовления рассола используйте нерафинированную морскую соль без добавок. Обычно на 1 кг овощей берут от 1 до 2 столовых ложек соли, но точное количество можно регулировать по своему вкусу.
Растворите соль в воде. Обычно на 1 литр воды берут 1-2 столовые ложки соли.

Шаг 3: Заполнение банки

Плотно уложите нарезанные овощи в стеклянную банку.
Залейте овощи рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, но оставьте небольшой зазор сверху.

Шаг 4: Ферментация

Поставьте банку с овощами в тёплое место (около 18-22 градусов) на несколько дней (от нескольких дней до нескольких недель) , в зависимости от типа овощей и желаемой степени ферментации.
В процессе ферментации необходимо периодически открывать банку для отпуска газов, образующихся в процессе.

Шаг 5: Добавление специй

Вы можете добавить различные специи и травы для придания овощам дополнительного вкуса. Например, лавровый лист, перец горошком, укроп, чеснок, имбирь и проче.
Специи можно добавлять как в рассол, так и прямо к овощам в банке.

Шаг 6: Готово!

После завершения процесса ферментации овощи будут готовы к употреблению. Храните их в холодильнике, чтобы замедлить процесс ферментации.
 
Не забывайте, что ферментация - это процесс, требующий опыта и наблюдения. Экспериментируйте с сочетаниями овощей и специй, и находите свой идеальный вкус!