Надо-ли добавлять яйцо в фарш для рыбных котлет?

Answer 1

Яйца, конечно, в определенный момент выступают в качестве связующего компонента, но. они же делаю котлеты сухими. Поэтому, если нет терпения к вымешиванию длительному и нудному, которое создает те самые связующие белковые нити - добавляйте, хотя в советские времена считалось обязательным.

Answer 2

В фарш для рыбных котлет добавляю обязательно) В варианте с манной крупой - яйцо особенно приветствуется. Рыбный фарш, манка, яйцо, сметана, соль, перец по вкусу. свежая рубленая зелень. Всё. Очень вкусные котлеты!
Другой вариант - с белым хлебом, замоченным в молоке, или сливках, с луком - можно яйцо не добавлять, но, по моему мнению. лучше с яйцом, чем без)