Как определить что виноград технической группы, сорта?

Answer 1

Чтобы определить, что виноград относится к технической группе (иногда их также называют винными сортами) , можно обратить внимание на несколько ключевых характеристик и признаков:
 
1. Назначение:
 - Технические сорта винограда выращиваются в основном для производства вина, сока и других переработанных продуктов.
 - Они имеют высокий уровень сахара и кислотности, что делает их идеальными для ферментации.
 
2. Размер и форма ягод:
 - Ягоды технических сортов обычно меньшего размера по сравнению со столовыми сортами, которые предназначены для потребления в свежем виде.
 - Форма ягод может варьироваться, но часто они круглые или овальные.
 
3. Цвет кожицы:
 - Цвет кожицы может быть различным: от светло-зеленого и желтого до темно-фиолетового и черного.
 
4. Содержание сахара:
 - Высокий уровень сахара (брикс) является характерной чертой технических сортов. Это важно для процесса ферментации и получения качественного вина.
 
5. Кислотность:
 - Технические сорта обычно обладают боле высокой кислотностью, что важно для сохранения свежести вина.
 
6. Урожайность:
 - Технические сорта часто характеризуются высокой урожайностью, что позволяет получить большое количество продукта для переработки.
 
7. Фенольный состав:
 - Содержание танинов и антоцианов может быть высоким, особенно в красных сортах винограда, что влияет на цвет и структуру вина.
 
8. Агрономические характеристики:
 - Технические сорта обычно мене устойчивы к болезням и вредителям по сравнению со столовыми сортами, так как основное внимание уделяется качеству плодов для переработки, а не внешнему виду ягод.
 
Примеры технических сортов винограда:
 
- Красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пино Нуар.
- Белые сорта: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Семийон.