Разбил яйцо, на вид хороше, пожарил, а внутри его немножечко зелёный цвет.

Question

Я кусок зелёного выкинул, а остальное яйцо съел, кто знает что это было? И опасно ли это?

Answer 1

зелёный цвет в яичном желтке может иметь несколько причин, некоторые из которых безвредны, а другие могут быть признаком порчи.
 
Возможные причины зелёного цвета:
 
Железный сульфид: Это наиболе распространенная причина. Он образуется из естественных соединений железа и серы в яйце при длительном или перегреве во время варки. Железный сульфид безопасен для употребления, но может иметь неприятный металлический запах.

Оливковое масло: Если вы использовали оливковое масло для жарки, его пигменты могут немного окрасить желток в зеленый цвет. Это безопасно.
Рацион курицы: Некоторые пигменты из корма курицы, например, лютеин, могут накапливаться в желтке и придавать ему зеленоватый оттенок. Это безопасно.
Бактерии: В редких случаях зеленый цвет может быть признаком порчи, вызванной бактериями Pseudomonas aeruginosa. Эти бактерии также придают желтку неприятный запах и делают его слизистым.
Что делать:
 
Если вы не уверены в причине зеленого цвета, лучше выбросить яйцо.
Если вы съели немного зеленого яйца и чувствуете себя хорошо, то, скоре всего, беспокоиться не о чем.
Внимательно следите за сроком годности яиц и храните их в холодильнике.
Не варите яйца слишком долго.
Используйте свежие яйца.
В вашем случае:
 
Вы выбросили зеленую часть яйца, что снизило риск отравления.
Остальная часть яйца, скоре всего, была безопасна, так как вы не заметили неприятного запаха или слизистой консистенции.
В будущем:
 
Обратите внимание на срок годности яиц и храните их в холодильнике.
Не варите яйца слишком долго.
Используйте свежие яйца.
Если вы сомневаетесь в безопасности яйца, лучше его выбросить.