Раскрытие пуэра в большие листья

Question

Если чай пуэр размельчают, а затем прессуют, то каким образом готовят пуэр, который раскрывается в большие листья при заварки?

Answer 1

Пуэр, который раскрывается в большие листья при заваривании, готовят по особой технологии. В отличие от пуэра, который размельчают и прессуют, этот вид пуэра изготавливают из целых листьев. Вот основные этапы его производства:
 
1. *Сбор и сортировка листьев*: Сначала собирают крупные и зрелые листья чайного куста.
2. *Ферментация*: Листья проходят процесс ферментации, который может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет. Этот процесс придает пуэру его характерный вкус и аромат.
3. *Прессование*: После ферментации листья аккуратно прессуют в формы, стараясь не повредить их структуру. Это может быть форма блина, кирпича или гнезда.
4. *Сушка и выдержка*: Прессованные листья сушат и выдерживают в специальных условиях, чтобы они окончательно дозрели.
 
Благодаря такому подходу, при заваривании пуэр раскрывается в большие листья, сохраня при этом все свои полезные свойства и богатый вкус.

Answer 2

Пуэр, который раскрывается в большие целые листья при заварке, обычно проходит специальную обработку и формирование, чтобы сохранить эту особенность:

Отбор сырья: Для создания пуэра с большими целыми листьями отбираются специальные сырьевые материалы. Это могут быть молодые почки и верхние листья чайного дерева, которые способствуют образованию крупных листьев после обработки.

Паровая обработка (шахунь) : Сырье может подвергаться паровой обработке (шахунь) , которая помогает смягчить листья и сделать их боле гибкими, что облегчает формирование больших листьев.

Прессовка и формирование: После обработки листья могут прессоваться в определенные формы, такие как кеки (бинцзян) или кирпичи (цзяоцзи) , используя специальные пресс-формы. В процессе прессовки важно учитывать, чтобы сохранить целостность листьев.

Ферментация и созревание: После формирования пуэр подвергается ферментации, которая способствует развитию характерного вкуса и аромата чая. В этом процессе также может происходить дальнейше развитие листьев.

Хранение и выдерживание: После формирования пуэр хранится и выдерживается в специальных условиях (например, влажность и температура контролируются) , что также может способствовать сохранению целостности листьев.

В результате этих процессов и условий обработки пуэр получает свой характерный внешний вид с большими целыми листьями. Это делает чай визуально привлекательным и добавляет определенный эстетический элемент в процесс заваривания и наслаждения чаем.