Чем тульский пряник отличается от других пряникрв?

Question

Тем что он в Туле произведен? Или рецептом?

Answer 1

Составом отличается. Хотя на самом деле состав был утрачен очень давно. Ведь секрет рецепта состоял в том, что мерой веса ингредиентов были шишки, орехи, камешки - все это хранилось втайне. И получалось, что можно было подсмотреть, как печь пряники, но невозможно было узнать пропорции.
Ходила на мастер-класс на завод тульских пряников. Нам давали заготовки. Там в составе сливочное масло. А в продажу пряники делают на маргарине, чтобы была доступная цена.
Есть пряники калужские - они вобще по вкусу другие (мне больше нравятся)
Есть вяземские - немного как тесто, но тоже вкусные.
Есть покровские - там своя технология.