Почему яблоки из компотной смеси сухофруктов соленые?

Answer 1

Соленый привкус сухофруктов (яблок) не является нормой и характерен в основном, для двух ситуаций.
 
Кустарный производитель (чаще всего: страны Средней Азии, Турция, Румыния, Молдова) . Который не может себе позволить быструю промышленную сушку. Поэтому яблоки (и не только яблоки) сперва подвяливаются, потом сбрызгиваются соленой водой а затем досушиваются. К тому-же слегка подсоленные сухофрукты кажутся слаще.
Попытка скрыть порчу сухофруктов. Если они допустим намокли или есть подозрение на то, что их ест моль. Продавцы используют соль. Или пересыпают солеными орехами.