Можно ли солить вместе много видов рыбы?

Question

Скумбрию гарбушу селедку леща и тд, сегодня хотел купить по килограму каждой и вмесе посолить но мне продавец сказал не надо он ошибался? почему нельзя

Answer 1

Не следует солить вместе в одной посуде рыбу разных пород. Есть виды рыб, присутствие которых в общей емкости для засолки может негативно отразиться на вкусе готовой вяленой рыбы. Так, например, линя, щуку, бычка и красноперку лучше засаливать отдельно от плотвы (тарани) , леща, густеры, окуней, чехони, судака, берша, рыбца, шемаи, уклейки. Последние перечисленные 10 видов рыб могут быть успешно засолены вместе в одной посуде.