Что такое сироп топинамбура и как его сделать?

Answer 1

Клубни топинамбура хорошо вымыть под проточной водой. Почистить клубни от кожицы. Пропустить через соковыжималку, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Сок отжать, процедить через марлю. Нагреть до 50 градусов, не боле. Подерживая 50 градусов, погреть сироп 5–7 минут. Охладить. Повторить 3–4 раза, чтобы загустить сироп. Добавить сок лимона в последний подогрев. Перелить сироп из топинамбура в бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике.