Можно ли полусырые баклажаны простерилизовать и закатать в банки?

Question

Ребята, подскажите, пожалуйста. Вот хочу закрыть икру из баклажанов. Жарю все, но, баклажаны еще есть твердоваты ( значит не протушились) . Ну, конечно, потом я буду все тушить вместе. А потом стерилизовать. Вопрос_ если сейчас не все овощи прожарились, но, после протушатся и постерелизуются- не взорвутся банки при хранении ( закатанные) ?

Answer 1

Да, вы можете простерилизовать и закатать икру из баклажанов, даже если баклажаны еще слегка твердые на момент первоначального приготовления. Важно, чтобы после того, как все ингредиенты будут объединены и протушены, масса была тщательно прогрета. Это поможет убить все возможные микрорганизмы, которые могут вызвать порчу продукта.
 
Вот несколько рекомендаций:
 
1. *Протушите все овощи вместе* до мягкости и полной готовности. Это поможет равномерно распределить влагу и соки, что важно для безопасности консервирования.
 
2. *Обязательно доведите икру до кипения* перед тем, как разложить по стерилизованным банкам. Это еще один шаг, который помогает уничтожить бактерии.
 
3. *Стерилизация* уже заполненных банок — критически важный этап. После заполнения банок горячей икрой закройте их крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы провести дополнительную стерилизацию. Время стерилизации зависит от объема банок, но обычно это 20-30 минут для полулитровых банок.
 
4. *Остужение банок* должно происходить медленно. Укутайте банки в одеяло, чтобы они остывали постепенно, что поможет предотвратить перепады давления и возможное повреждение банок.
 
Если вы будете следовать этим шагам, банки с икрой не должны взорваться при хранении, и продукт будет безопасен для употребления.