Можно сделать тесто не используя яичные желтки?

Question

убрать желтки и оставить только белки

Answer 1

Да, можно.

Минимальное тесто - это мука с водой. Всё остальное обогащает тесто в ту или иную сторону.

Если некуда девать яичные белки, то можете замешать их в тесто, только учитывайте, что в яйцах 90% воды, так что уменьшите количество иной воды (воды, молока и т. п. ) .