Как приготовить крем для эклеров без использования яиц, масла и сметаны?

Answer 1

Разновидность эклеров - профитроли (вместо трубочи, мелкая клякса) натирают чесноком и подают к борщу. Это я к тому, что наполнить можете чем угодно из того что подскажет вображение и на глаза попадётся.
К примеру:
Взбитые сливки (35%) .
Растопить шоколад.

На самом деле существует способ наполнения не мешком, а разрезав вдоль и положив начинку как в сандвич. Так что начинка может быть и твёрдой.