Точно взорвется? При закрутке помидоров слегка не хватило маринада, не до самого края банки, пролился мимо, и помидор.

Question

и помидор слегка выступал над маринадом. Но все же закрыла банку. На 700 г банку 3/4 ч. л. уксусной эссенции, маринад на 1, 5 л воды 1, 5 ст. л. соли и 3 ст. л сахара. Банка и крышка стерилизованы. Предварительная заливка кипятком на 20-25 минут.

Answer 1

Да хоть лишь полбанки залейте. Главное - стерилизация и тут же вакум.
Вас не смущают полуполные ампулы для уколов, нет?
При дОлжной стерилилиации банок, крышек, продуктов храните хоть до войны.
Кста, третья мировая на носу.

Ещё раз. Стерилизация банок, крышек, продуктов.
Имхо, бесхлопотне заморозка.

Но салаты кнешна вкусне закатывать в банки, чем кидать в морозильник.