Вопрос по квашению капусты!

Question

Можно ли квасить капусту, если она НЕ сочная, да и кочан уже не новый, мягко говоря, (модет, недели 2 - 3 как сорван) , купила в маг, и неудачный : толстые прожилки?
Получится ли из него хорошая квашеная? Что для этого нужно сделать?

Answer 1

Быстрым способом, с мёдом - точно получится.
Капусту нашинковать, смешать с тёртой морковкой, уложить в трёхлитровую банку. Сделать деревянной лопаткой, или ложкой углубление. всыпать 2 ст. л соли, влить 2 ст. л жидкого мёда.
Воду вскипятить, дать остыть 10 минут (до 90 градусов примерно) , залить капусту, накрыть крышкой (просто положить крышку сверху) . Банку поставить в тазик, протыкать капусту каждый день деревянной лопаточкой. Дня 3 обычно хватает, капуста вкуснейшая)