Почему панировочные сухари в кляре так изменяют вкус обжаренных баклажан?

Answer 1

О, братан, ты глянь на это блюдо! Это прям как кореша баклажаны под кляром с сухарями, да ещё приправленные нормально — укропчик, майонез, кетчуп. Ну так вот, чё панировочные сухари в кляре меняют? Это не просто, знаешь, для красоты или чё-то там. Сухари дают ту самую хрустящую корочку, которая делает весь движ. Когда баклажаны жарятся в кляре с сухарями, они уже не такие мягкие, как просто обжаренные. Они становятся как бы чуть плотне и остре на вкус.
 
А ещё сухари забирают немного масла, в котором жарятся, и поэтому баклажаны получаются не такими жирными и не размазываются по тарелке. Корочка даёт текстуру, а это сразу другое дело! Ну и выглядит это всё прям аппетитне, типо серьёзно всё приготовил, а не просто так кинул на сковородку.
 
Так что, если хочешь шикануть, кидай в панировочные сухари и обжарь — выйдет нормальная движуха!