Компот из айвы

Question

Обязательно ли предварительно варить айву для закатки компота на зиму? Во всех рецептах её сначала варят. Хотелось бы по аналогии со сливами например, просто засыпал сахар, залил кипяток и закатал банку. Может кто знает иные рецепты? И обязательно ли удалять косточки?

Answer 1

Айва очень жесткая. Если залить сиропом и закатать, то сироп станет ароматным, но айва станет ещё жестче потеряв часть воды.
Семечки и сердцевину есть невозможно и неприятно когда начинают их выплёвывать, так что лучше вырезать.
Если на компот, то лучше проварить, тогда больше аромата перейдёт в воду.