Чем отличается рецепт от технологической карты?

Answer 1

Рецепт для домохозяйки. Технологическая карта - для предприятия. Карта разрабатывается для конкретного предприятия, конкретного оборудования. Прописываются все операции, которые выполняются.
Т. Е. Условно, взяв рецепт пирога, мать учит ребёнка готовить и говорит: подготовь посуду, принеси муку, достань яблоки, помой, порежь так-то и так-то, достань миксер, нужны такие-то насадки и т. д. если это всё записать и структурировать, получится технологическая карта. Которая на основе рецепта и сделана.