Зачем в фарш на котлеты добавляют хлебный мякиш? И можно ли обойтись без него? Влияет он на вкус или нет?

Answer 1

Конечно влияет, яйца можно не добавлять, а мякишь на молоке делает их воздушными и пышными, просто фарш, будет резиновый, ну кому рубленный бифштекс нравится, флаг в руки

Answer 2

Хлеб впитывает сок, который выделяет мясо, в результате котлеты будут сочне и мягче. Вкус Получается немного другой, но если хлеба немного, то вкус не ухудшается. Многим даже больше нравится. С хлебом котлеты не ужариваются, без хлеба часто усыхают На сковороде.