Как называется процесс, так сказать, обратный приготовлению пищи?

Question

Как называется процесс, когда под воздействием холодной воды , например, при промывании, отваренные макароны становятся твёрже , как бы немного возвращаясь к исходному состоянию ?

Answer 1

С приготовленной едой уже ничего не поделаешь - только съесть или выбросить. А для сохранения продуктов (овощей, фруктов, ягод, мяса) можно использовать, так называемую, ферментацию.