В какой последовательности кладутся ингредиенты при варке борща?

Question

После мяса что ложат? Картошка, приправа, капуста, томат? Всё отдельно идёт.

Answer 1

Свеклу, лук и морковь тушат сначала, чтобы основу сделать. Потом туда томатную пасту, сахар и уксус. А в бульон сначала картошку, потом вот эту основу и капусту специи и вместе еще все проварить надо достаточно

Answer 2

Вначале готовят бульон. От 4 до 12 часов, если из костей; мясной меньше по времени. Одновременно с бульоном может вариться луковица целиком, морковь, другие корешки, перец горошек, лаврушка. Затем следуют заправки в зависимости от времени готовки или предварительной готовности. Предварительная готовность касается припущенных овощей (томаты, свекла) , фасоли, отварных овощей, свежих овощей. Например, квашеная капуста достаточно сильно обезвожена, поэтому требует боле длительной проварки, гораздо больше картофеля, а свежая капуста наоборот быстро развалится и борщ может потерять структуру.

Здесь только опыт рулит — это блюдо на самое простое. Нет универсальных рецептов и разные повара всегда сварят разные борщи, хотя состав компонентов вроде одинаковый.

Answer 3

При варке борща ингредиенты добавляются в определенной последовательности, чтобы добиться правильного вкуса и текстуры. Вот примерный порядок:
 
Бульон: Сначала варят мясной бульон, если используется мясо. Обычно это говядина, свинина или курица. Варка продолжается от 1 до 2 часов, пока мясо не станет мягким. При необходимости снимается пена.
 
Картофель: После того как мясо сварилось, добавляют нарезанный кубиками картофель и продолжают варить.
 
Свекла: Чтобы сохранить яркий цвет, свеклу предварительно обжаривают на сковороде с добавлением уксуса или лимонного сока и затем кладут в борщ.
 
Морковь и лук: Эти овощи предварительно пассеруют на сковороде с растительным маслом и добавляют в борщ после картофеля и свеклы.
 
Капуста: Нарезанная капуста добавляется, когда картофель почти готов. Важно не переваривать капусту, чтобы она сохранила хрустящую текстуру.
 
Томатная паста или свежие помидоры: Их добавляют вместе с пассерованными овощами для придания борщу характерного вкуса.
 
Чеснок и специи: За 5–10 минут до окончания варки добавляют измельченный чеснок, лавровый лист, соль, перец и другие специи по вкусу.

Answer 4

В готовый бульон кладу лук, морковку, белые коренья, лаврушку, чёрный перец, через 5 картошку, ещё через 5 - капусту и сразу печеную, натёртую свёклу, чеснок, лимонный сок или лимонную кислоту и сушёную зелень. Ни зажарок, ни томата.

Answer 5

В бульон сначала кладут капусту. Капуста должна свариться, быть мягкой. Хрустящая капуста-это извращение, неизвестно кем придуманное. Когда капуста почти готова, кладут картошку. Когда сварится картошка- лук с морковкой (отдельно потушить, лучше не зажаривать: жареный лук перебьет вкус борща) . Свеклу я либо тру, либо режу тонко и тушу отдельно на сковородке, добавля воды. Свеклы не жалеть. В свеклу можно положить томат пасту или е класть сразу в суп. Томат пасту или помидоры класть в суп тогда, когда сварится картошка: в кислой среде картошку будете 2 часа варить и не сварите. Свеклу можно класть в конце. Добавляем лаврушку и чеснок ( лучше натереть) . Можно положить зелень: петрушку, укроп.
Никогда не кладу сахар и уксус или лимонную кислоту или сок лимона.
И так всё будет кисло-сладкое.
Соль.
В тарелку сметану или майонез.
Приятного аппетита

Answer 6

Чем дольше готовится, тем раньше. Мясо дольше вмех, потом картофан, потом мелкие овощи и зелень. По хорошему специи с картофаном, чтоб впиталось, но тут разные мнения есть

Answer 7

Во-первых, не *Ложат*, а *Кладут*)
При варке борща существует несколько общепринятых последовательностей добавления ингредиентов, но можно выделить классический подход. Вот стандартная последовательность добавления компонентов в борщ, начиная с мяса:
 
1. *Мясо* — сначала готовим бульон. Мясо (свинина, говядина или курица) кладут в холодную воду, доводят до кипения, снимают пену и варят на медленном огне.
 
2. *Коренья* — после этого обычно добавляют коренья (морковь, петрушку, сельдерей) для улучшения вкуса бульона. Их можно предварительно нарезать и обжарить на сковороде до золотистой корочки для дополнительного аромата.
 
3. *Лук* — нарезанный лук также можно добавить на этом этапе или обжарить отдельно и добавить позже.
 
4. *Картошка* — после того как бульон готов и коренья добавлены, кладут нарезанную кубиками картошку.
 
5. *Капуста* — когда картошка почти готова, добавляют нашинкованную капусту.
 
6. *Томаты или томатная паста* — перед добавлением томатов или пасты многие повара обжаривают их на сковороде с луком и морковью, а затем добавляют в кастрюлю.
 
7. *Приправы* — в конце добавляют приправы (соль, перец, лавровый лист и т. д. ) и зелень (петрушка, укроп) , а также иногда добавляют уксус или сахар для баланса вкуса.
 
8. *Выдержка* — после того как все ингредиенты добавлены, борщ проваривается еще некоторое время, чтобы все вкусы объединились.
 
Таким образом, последовательность добавления может быть следующей: мясо

Answer 8

1) помидоры вобше в борщ не ложат. 2) свеклу не обжаривают. её пекут в духовке заране.
3) я сначала в кастрюле жарю лук и морковь, потом наливаю бульон, кладу картошку и печеную измельченую свеклу. Потом варю полчастика. И кладу квашенную капусту. И варю ещё час.
Главно что бы не было сырых хрустяхих овощей. Борщ - это не корм для кроликов