Кто-нибудь пробовал использовать для диетической выпечки сухое молоко вместо муки? Например, для сырников. Как вкус?

Answer 1

Сухое молоко вместо муки не пойдёт! Сухое молоко в тесте рпросто растворится. Его добавляют чтоб повысить жирность теста. и чтоб выпечка была боле мелкопористой и нежной. Сухое молоко в тесте выступает как улучшитель теста. Сухое молоко добавлять нужно очень мало. Процент жирности очень большой. 25% жирности. Сухое молоко так жде добавляют если по каким то показателям нельзя использовать куриное яйцо. Так что заменить муку сухим молоком НЕ ПОЛУЧИТСЯ!