Можно ли не добавлять яичный желток в выпечку? в нем просто много калорий, и из-за этого блюдо становится калорийне

Answer 1

Да, можно обойтись без яичного желтка в выпечке, но при этом нужно учитывать, что желток выполняет важные функции, такие как связующе и эмульгирующе действие, а также придает изделию цвет и вкус. Если вы хотите снизить калорийность выпечки, заменив желток, можно попробовать следующие альтернативы:
 
1. *Дополнительный яичный белок*: Один желток можно заменить на один белок. Это снизит калорийность, но может повлиять на текстуру и вкус.
 
2. *Яблочное пюре*: Используйте 1/4 чашки яблочного пюре вместо одного желтка. Оно добавит влажность и немного сладости.
 
3. *Пюре из банана*: Используйте 1/4 чашки пюре из банана вместо одного желтка. Это добавит сладость и немного бананового вкуса.
 
4. *Греческий йогурт*: 1/4 чашки несладкого греческого йогурта может заменить один желток, добавля влажность и немного белка.
 
5. *Кефир или пахта*: 1/4 чашки кефира или пахты вместо одного желтка также может помочь сохранить влажность и текстуру выпечки.
 
6. *Кукурузный крахмал*: Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды для замены одного желтка. Это помогает связать ингредиенты.
 
Экспериментируя с заменителями, учитывайте, что текстура и вкус могут немного измениться. Лучше всего тестировать небольшие порции рецептов, чтобы найти оптимальный вариант замены для вашего конкретного блюда.

Answer 2

В тесто добавляют не желток, а куриные яйца, в одном яйце в среднем 70 ккал, это не так много по сравнению с тем, что в тесто добавляют сахар, сливочное масло, муку и другие, боле калорийные, чем яйца, ингредиенты. Любая выпечка содержит много калорий.

Answer 3

много калорий не значит, что это вредно для здоровья
взять вот рис, тоже калорий много, но каша считается диетической
желтки в выпечке обычно не используют, потому что он убивает консистенцию