Хочу перемодость 4 вида ореха и смешать с шоколадом чтоб сделать батончики. Вопрос внутри

Question

После раздробления орехов они будут подвержены ускоренному процессу окисления? Там ведь масла которые взаимодействуют с кислородом
Если после смешивания с шоколадом окисления не будет ?

Answer 1

При перемолке орехов они могут подвергаться ускоренному процессу окисления из-за содержания масел в орехах, которые могут взаимодействовать с кислородом из воздуха. Окисление масел может привести к изменению вкуса, запаха и текстуры орехов, делая их мене свежими и мене пригодными для употребления.
 
Однако, когда орехи смешиваются с шоколадом для создания батончиков, процесс окисления может замедлиться или быть предотвращенным благодаря защите от кислорода, которую предоставляет шоколад. Шоколад образует защитный слой вокруг орехов, который может помочь уменьшить контакт орехов с кислородом, тем самым замедля процесс окисления.